Мелеют молочные реки В нашей стране найдется не так много уголков, как наши острова, где природа сама позаботилась о благоприятных условиях для разведения молочных коров. Здесь они могут себя чувствовать особенно вольготно и давать столько же молока, как в европейских странах или США. Однако Сахалинская область с некоторых пор перешла в число регионов, где производить молоко и молочные продукты стало невыгодно. По данным Росстата, 2010 год отмечен дальнейшим снижением производства и потребления в стране молока и молочных продуктов. В России этот показатель составляет 243 килограмма молока, а в Дальневосточном федеральном округе – 185 килограммов молока на душу населения. В Сахалинской области в прошлом году произошло снижение производства молока на 10,7 проц. по сравнению с предыдущим годом, его произведено 28,7 тыс. тонн – и это несмотря на массовый завоз в область высокопродуктивного австралийского скота. Из всего потребляемого молока и молочной продукции на месте производится менее 60 килограммов на душу населения вместо 405 килограммов по норме, установленной академией медицинских наук. А ведь молоко – единственный в природе продукт, который усваивается человеком почти на 100 процентов. Цельное молоко, не подвергавшееся глубокой тепловой обработке, способно связывать свободные радикалы (предвестники старения). Люди постарше помнят, что в детстве редкий день у них обходился без сметаны и сливок. И дети росли сильными и здоровыми. И тут дело вовсе не в патриотизме, а в научном факте: именно наши, сахалинские продукты, полученные в экологически чистом регионе, способны предотвратить самые серьезные заболевания. Сейчас в продаже очень большой выбор импортной и завезенной с материка молочной продукции. Безусловно, что в основном она пригодна для пищевых целей, но имеет один существенный недостаток – глубокая термическая обработка. После такой обработки в молоке происходят необратимые биохимические изменения, в результате чего оно теряет свои целебные качества. Однако сельскохозяйственные предприятия области сегодня ничего не могут противопоставить массированному натиску продовольствия из-за рубежа. Они остались один на один с хорошо отлаженной системой реализации импортного продовольствия на сахалинском рынке. Кроме того, экономическая политика в области сельского хозяйства заложила основу для дальнейшего сокращения производства как в государственном, так и в частном секторе. Что бы там ни докладывали нам с высоких трибун, очевидно одно: животноводство Сахалинской области зашло в тупик. Что у коровы на языке? Почему производство молока невыгодно? Производственники не раз пытались нас убедить в том, что производство молока приносит убытки, причем чем выше продуктивность коров, тем эти убытки больше. Но ведь это противоречит всем канонам зоотехнической науки. Согласно классическим исследованиям в области питания животных, повышение молочной продуктивности коровы сопровождается снижением затрат кормов на единицу произведенной продукции, значит, разведение высокопродуктивных животных должно давать прибыль. И чем выше молочная продуктивность животного, тем эффективнее должно быть производство молока. Об этом свидетельствует опыт ведущих стран с высокоэффективной технологией его производства, да и некоторых российских сельхозпредприятий. Например, в 2010 году в племенном заводе «Гражданский» Ленинградской области в среднем на одну корову надоили более 9 тонн молока, а средняя молочная продуктивность коров в Мурманской области – более 7 тонн. Однако ситуация в животноводстве сельскохозяйственных предприятий Дальнего Востока и Сахалинской области складывается иная и оптимизма не вызывает. Чтобы понять, откуда проистекают эти негативные тенденции, необходимо проанализировать основные факторы, которые существенно влияют на молочную продуктивность животных, в первую очередь определить значение генетической составляющей и питательность рационов. Генетический фактор пришлось исключить после того, как был проведен генотипический анализ потенциала породы, который не только не ухудшился, но и в последнее время существенно возрос. Это и понятно: ведь на Сахалине издавна разводят голштинскую породу, которая обладает самым высоким потенциалом продуктивности. Не случайно на протяжении нескольких десятилетий Сахалинская область находилась в пятерке лучших по уровню молочной продуктивности коров в СССР. Недавняя попытка улучшить генетику сахалинской популяции голштинов австралийской селекции не принесла ожидаемых результатов. Импортный скот вначале показал неплохие результаты, но вскоре после завоза уже не отличался от животных сахалинской селекции. Тем не менее мы продолжили тщательное изучение потенциальных генетических возможностей скота местной селекции в отношении формирования у них молочной продуктивности в ряде поколений. Оказалось, что коровы уже после первого отела способны к молочной продуктивности на уровне 8 – 10 тыс. килограммов молока за лактацию, а коровы третьего отела и старше могут давать до 12 тыс. килограммов. Даже простые наблюдения за динамикой суточного удоя коров в летний пастбищный период показывают, что летом удой коров, действительно, доходит до 18 – 20 килограммов в сутки. Однако в стойловый период, который составляет 240 дней в году, животные снижают продуктивность более чем в два раза. Вывод очевиден – проблема в кормах, которые предприятия заготавливают на зимовку: они не соответствуют генетике сахалинских (да и австралийских) голштинов. Тогда мы решили провести исследования по оптимизации рационов кормления коров в зависимости от количества, качества и стоимости кормов, имеющихся в распоряжении сельскохозяйственных предприятий области. Оказалось, что для того, чтобы корова могла дать 7 тыс. килограммов молока в год, а именно такой генетический потенциал у этих животных, в суточном рационе коровы должно содержаться 16,5 – 17,0 кормовых единиц, 195 – 200 МДж обменной энергии, 2560 – 2600 г сырого протеина, 4500 – 5100 г клетчатки и соответственно витамины, макро- и микроэлементы. Выяснилось главное: кормов, необходимых для обеспечения оптимального соотношения питательных веществ, в рационе недостаточно. А самая важная сторона этой проблемы заключается в том, что нужны корма, содержащие высокую концентрацию обменной энергии, а это корнеплоды и концентраты. Без кормовых корнеплодов сбалансировать рацион с удоем более 18 килограммов в сутки невозможно. Если питательность рациона удастся выдержать, например, за счет картофеля, то рацион будет весьма дорогим. Стоимость его составит 384 рубля в сутки, а в литре молока будет заложено 18 рублей только стоимости кормов. Для примера скажем, что рацион коровы с продуктивностью до 5000 килограммов молока в год обойдется в 196 рублей, т. е. почти в два раза дешевле. В этом как раз и заключается вся сложность – увеличение молочной продуктивности за счет дорогих кормов хоть и сопровождается экономией кормов на единицу продукции, но приводит к резкому удорожанию всего рациона, что в конечном счете тормозит рост производства продукции. Эту задачу можно решить только при наличии достаточного количества кормовых корнеплодов и комбикормов с высоким содержанием протеина. Для обеспечения потребностей молочного животноводства в кормовых корнеплодах на весь стойловый период следует заготавливать 4,5 – 5 тонн корнеплодов в среднем на одну корову. Задача непростая, но ведь она может повысить рентабельность и сохранить молочное животноводство Сахалинской области. Конкуренция как порок Между тем по мере роста доходов населения Сахалинской области спрос на молочную продукцию увеличился. Однако спрос на продукцию сахалинских предприятий все равно не растет. Оптимальное соотношение цены и качества пока не в нашу пользу. Перекос в сторону суррогатной продукции очевиден. Проблема осложняется тем, что конкуренция разворачивается не на рынке конечной продукции, а на рынке сырого молока. В результате качество готовой продукции не улучшается, а производство молока практически не увеличивается. Экономисты утверждают, что такую ситуацию с продовольствием формирует рынок. У рынка, как известно, свои законы, которые вряд ли направлены на выпуск социально значимых продуктов, на заботу о малообеспеченных слоях населения. Об этом должно заботиться государство. Однако правительству области не удалось найти механизм, регулирующий взаимоотношения между сельскохозяйственными предприятиями и переработчиками. Оставшись без экономической поддержки, переработчики предлагают заведомо невыгодные условия для производителей молока. А сами просто включают в свой технологический процесс сухие смеси. В результате мощности молочного комбината ОАО «Южно-Сахалинский» загружены только на 30 проц., а хозяйства, уверенно стоящие на ногах, обзавелись собственными цехами по переработке продукции и вовсе отказались от сотрудничества с молочным комбинатом. Да и там все чаще задумываются: не добавить ли порошка в свою продукцию? А тем временем поголовье скота в небольших личных хозяйствах пошло на убыль, ведь себестоимость продукции порой выше, чем цена реализации сырья. По данным статистики, за последние пять лет поголовье скота на личных подворьях сократилось на 21,6 проц., а производство молока – на 20,9 проц. Несмотря на ежегодный рост заработной платы в сельском хозяйстве (с 13928 рублей в 2006 году до 26228 рублей в 2010-м), желающих работать не становится больше. Продолжается отток трудоспособного населения из сел, традиционно занимавшихся сельским хозяйством. В итоге количество продуктов, изготовленных из натурального сырья, сокращается, а суррогатные занимают их место. Однако дефицит качественного продовольствия может устраивать только тех, кто работает здесь вахтовым методом или может себе позволить регулярные поездки на материк, где много солнца и тепла. Всем остальным только приходится привыкать к капризам сахалинской природы и дикого рынка, которые негативно сказываются на здоровье островитян. Эту проблему правительство области пытается решить разными способами. Была разработана целевая программа «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Сахалинской области на 2009 – 2012 годы». Однако в этой программе не были учтены интересы многих сельскохозяйственных предприятий, а также экономические и юридические взаимоотношения с переработчиками. В результате существенного влияния на развитие молочного животноводства эта программа не принесла. Вместе с тем на некоторых чиновников неизгладимое впечатление произвела поездка в страны с развитым скотоводством, где прекрасных животных содержат в светлых и теплых помещениях. На основании этого было решено: надо избавиться от своих коров и закупить хороший импортный племенной скот, чтобы не хуже было. При этом ожидали, что, купив животных, от них можно получить хорошее потомство, и вообще, затратив весьма приличные деньги, можно откупиться от множества забот. К сожалению, с покупкой импортных животных возникли и новые проблемы, с которыми раньше не встречались, – их еще придется решать. Напротив, животноводы Амурской области, недавно приобретшие животных сахалинской селекции в ФГУП «Тимирязевское», регулярно шлют восторженные отзывы в наш адрес. Шутка ли, впервые за всю историю животноводства в репродукторе «Партизан» продуктивность достигла 7 тонн на корову. Они считают, что и это не предел. Изменить сложившуюся ситуацию позволит только разумная интеграция производства и переработки продукции. Предприятия не должны быть брошены в стихию рынка, где конкурируют друг с другом. Они должны быть объединены в кооперативы, которые включат в себя производство, переработку и реализацию продукции, будут проводить единую экономическую политику и т. д. Но самое главное заключается в том, что хорошие условия содержания и условия кормления коров должны быть узаконены. Владелец скота должен взять на себя юридическую ответственность и все заботы о здоровье животных. Тогда довольные жизнью коровы дадут столько молока, сколько заложено в них генетикой. Значит, нужно обеспечить им комфорт в течение всего года, чтобы коровы могли в спокойной обстановке есть, пить, доиться, отдыхать. В. ГУРЕВИЧ, директор Сахалинского научно-исследовательского института сельского хозяйства, кандидат технических наук. В. КУЗНЕЦОВ, доктор сельскохозяйствен- ных наук.
Cантехника
