Сегодня речь у нас пойдет о древесном угле, который в былые времена активно использовался в Корее для отопления и прочих житейских нужд, да и сейчас еще кое-где используется. Правда, сейчас древесный уголь – это уже нечто романтически ностальгическое – что-то вроде печек-лавочек в России, что-то связанное с деревней и исчезающим укладом жизни. Исчезающим, но не исчезнувшим совсем. Кое-где сохранившимся. И вот в это самое кое-где нам и предлагают сегодня отправиться авторы нашей передачи, а говоря точнее – в провинцию Канвондо, в уезд Хвенсон-гун. Заодно подышать свежим воздухом и полюбоваться красотой корейских гор.

Мы поехали по шоссе номер 6 через Янпхён. Ехали через горы. Там всё еще покрыто снегом. Всё очень красиво – как на картинке. Так и хотелось вспомнить детство и побарахтаться в снегу. В общем, ехать было не скучно – даже не заметили как добрались до Хвенсон-гуна.

В уезде Хвенсон-гун есть фабрика, где по традиционной методике делают древесный уголь – из древесины дуба. Раньше такой уголь пользовался большим спросом – им зимой отапливали дома, на нем готовили горячую пищу. Сейчас в Корее для таких целей, конечно, используют другие приспособления – газовые плиты, бойлеры и тому подобное, однако спрос на древесный уголь, хоть и значительно сократился, но совсем не пропал, особенно если учесть, что в Корее сейчас мода на всё натуральное и таким образом полезное для здоровья. Сейчас здесь на фабрике в Хвенсон-гуне целых 7 печей работают круглые сутки, выдавая на гора свой традиционный продукт – и не похоже, чтобы фабрика собиралась закрываться.

У древесного угля в настоящее время две основные области применения. Во-первых, его используют для очистки воды и воздуха. А кроме того, считается, что инфракрасные лучи и отрицательные ионы, которые выделяются при горении древесного угля помогают в лечении различных заболевания, особенно простудных – так, например, как ринит. И еще древесный уголь считается эффективным дезодорантом, то есть средством борьбы с неприятными запахами.

Древесный уголь в Корее делится на два вида – черный и белый. Это условные названия, потому что и тот и другой – они черные и на вид похожи. Так называемый белый уголь – это продукт более глубокой переработки, можно сказать, высшего сорта. Или вот как я недавно видел в интернете такую рекламу: «продаем качественный элитный древесный уголь». Так и хочется спросить, а не продают ли где-нибудь сейчас на российский просторах, скажем, «качественный элитный навоз»? От эксклюзивных пород крупнорогатого скота... Или элитную редьку? Ну, в общем, белый древесный уголь – это как раз такой: «элитный» и «эксклюзивный». Черный уголь получают выжиганием древесины в течение 2-3 дней при температуре в 300-400 градусов. А про белый нам сейчас расскажет работник фабрики г-н Ким Ён Чжун:

Чтобы изготовить белый уголь, нужно выжигать древесину в течение 7 дней, а весь технологический процесс занимает 15 дней. За это время из угля улетучиваются все вредные компоненты и он в итоге минерализируется. Конечный продукт на 95% состоит из углерода и обладает электропроводностью. Белый уголь – это самый дорогой сорт древесного угля, и именно от его применения можно ожидать пользы для здоровья. В прошлом только в Корее, Китае и Японии белый уголь использовался в повседневной жизни, в быту. Из 10 тонн древесины получается только тонна белого угля. Поэтому он, конечно, дороже. Но зато у него превосходные качества в том, что касается очистки воздуха, инфракрасного излучения и отрицательных ионов.

Авторы нашей сегодняшней передачи решили подробно остановиться на вопросе о том, как отличить белый уголь от черного – видимо, нередки случаи, когда наивному обывателю пытаются всучить второсортный продукт по высокой цене. Оказывается, есть простой способ – поместить кусочек угля в воду. Черный уголь будет плавать, а белый потонет. Это связано с различиями в пористости этих материалов. Выводы можно сделать и при внимательном изучении цвета древесного угля. Говорит г-н Ким Ён Чжун:

Белый уголь имеет серебристо-черную окраску. Протрите одну сторону брикета, отмойте ее водой и просушите. Если это белый уголь, то он будет серебристого оттенка. Он на 95% состоит из углерода и поэтому по виду напоминает какой-нибудь минерал, камень. Черный же древесный уголь – он такой и есть – черный.

На фабрике в Хвенсонн-гуне приезжие могут понаблюдать за традиционным способом выжигания древесного угля. Это вполне впечатляющая процедура. Сначала глиняную избушку, которая служит печью, набивают до упора деревом – через дверь. Затем дрова поджигают, вспыхивает мощное и избушка превращается в здоровенную печку. Со стороны можно подумать, что случился пожар. А как известно – хоть это и прозвучит довольно цинично – редкое зрелище может быть более интересным и привлекательным, чем пожар, который всегда собирает толпу зевак. Но в данном случае цинизм нам не понадобиться – процесс зажигания печи в Хвенсоне по-хорошему впечатляющий. Вот что говорит один из опытных зрителей, который тут уже не в первый раз:

Сначала в печь закладывают древесину. Примерно 10 тонн – бревнами длиной в полтора-два метра. Потом вход в печь заделывают примерно на четыре пятых, оставляя небольшой проход, чтобы через него потом поджечь дерево. Потом всё поджигают и поддувают воздух, чтобы хорошо разгорелось. Это занимает часа два. А потом вход в печь полностью заделывают.

Печка-избушка вполне вместительная – ее внутренний диаметр 4-5 метров и в нее входит 10-15 тонн древесины. Температура внутри в процессе выжигания достигает 1000 градусов, а процесс идет целую неделю. Когда дым из трубы больше не выходит, вход в печь ломают, еще горячие угли достают и охлаждают, посыпая их песком. Всё это отлеживается еще примерно неделю – так и получается пресловутый белый уголь. А неостывшая еще избушка тоже просто так не стоит – ее используют в качестве парной, в ней можно посидеть и вдоволь пропотеть – само собой – с большой пользой для здоровья. В корейских городах тоже есть такие парные – их называют чимчильбаны. Но всякий ценитель с удовольствием объяснит вам, что городской чимчильбан – это, конечно, совсем не то.

В городе чимчильбан нагревают электричеством. Хотя там, конечно, красиво и всё удобно устроено, но там от жара у вас скоро начинает кружиться голова. А в нашем чимчильбане потеется легко, свежо, совсем не чувствуется липкости. И запаха тоже нет. Вот почему к нам люди и приезжают.

Вот, если вам вдруг захотелось легко и привольно попотеть, приезжайте в уезд Хвенсон-гун и добро пожаловать прямо в печку. С научной точки зрения секрет великой приятности этого дела и пользы для здоровья разъясняет г-н Ким Ён Чжун:

Полезность для здоровья углевыжигательной печи обусловлена инфракрасным излечением, присутствующими здесь в воздухе анионами и дезодорирующими свойствами угля. Причем благотворное воздействие оказывается на всё тело. Анионы создают особую свежесть, подобную той, которая бывает в лесу. Анионы, кроме того, способствуют освежению клеток кожи. Поэтому находиться в таком помещении приятно и полезно.

Пока некоторые забрались в печку и приятно потеют, другие суетятся по соседству – жарят мясо и рыбу. Ибо нет ничего вкуснее, чем шашлыки поджаренные на настоящем белом угле.

Когда мясо жарится на дубовом древесном угле, он впитывает в себя его аромат и становится особенно вкусным. В городе такого мяса не найти. А еще лучше – жарить рыбу. Мы в прошлый раз попробовали, мне так понравилось, что в этот раз я с собой много рыбы привез. Она получается как бы немного копченая. Замечательный вкус.

Не только изготовители древесного угля с нетерпением ждут окончания долгого процесса выжигания. Первыми у входа в печь сразу после того, как у нее проламывают запечатанную дверь, оказываются вовсе не они. Как черный ворон, бывает, вьется в степи над чье-то головой и ждет известно чего, так момента распечатывания печи дожидаются любители блюда под названием самгёпсаль. Это вообще-то нарезанная тонкими ломтиками и обжаренная свинина. Но обычный самгёпсаль надо сидеть и жарить – на печке или наподобие шашлыка на огне или том же древесном угле. А тут, в углевыжигательной печи получается знаменитый среди местных гурманов «трехсекундный самгёпсаль», иначе говоря, жареная мясо, поджарившееся в буквальном смысле слова за три секунды. Происходит всё так:

В печку просовывают совок с мясом считают до трех и вынимают – к удивлению собравшихся, с одной стороны мясо уже прожарилось. Теперь переворачиваем его на другую сторону, считаем до трех и вот – самгёпсаль готов. А самгёпсаль, между прочим, это мировой закусон к 25-градусной водке сочжу. Особенно, говорят, в сочетании с кимчхи. Со всеми вытекающими отсюда последствиями. По ходу дегустации главное не забыть прикупить побольше готовой продукции - древесного угля местного разлива, то есть, простите, производства. Приехав домой, разложите уголь по всем углам и вскоре вам станет ясно, почему древесный уголь так знаменит.

Древесным углем наполняют воздушные и водяные фильтры. Он в таких случаях называется активированным углем. Встречается он, например, в сигаретных и в автомобильных фильтрах. Известно, что одного килограмма угля достаточно, чтобы очистить воздух в помещении размеров в 3,5 квадратных метра. Из этого соотношения можно посчитать, сколько нужна угля, чтобы поддерживать чистым воздух вашей квартиры. Особенно рекомендуется использовать древесный уголь при вселении в новую квартиру, чтобы избавиться от всякого рода химических запахов.

Да, иногда полезно готовить передачи для МРК. Я как раз недавно переехал в квартиру, где сделали ремонт и все эти запахи мне совсем не нравятся. Теперь я знаю, как с этой бедой бороться. Во всяком случае попробовать стоит. А мы на этом заканчиваем очередной выпуск передачи «Удивительная Корея». Напомню, что сегодня мы побывали в уезде Хвенсон-гун горной провинции Канвондо, где делают древесный уголь. Всего вам доброго, до встречи в следующий четверг.

Radio Korea International

18 февраля 2004г.