Информация: Общество

А кушать хочется всегда


Наша газета не единожды писала о городской системе школьного питания, которая в последние два учебных года пережила несколько реорганизаций и неизбежные трудности становления. Как сегодня "чувствуют себя" школьные столовые? Где еще остаются проблемы? Какие пути их решения предлагаются в администрации областного центра? На эти и другие вопросы отвечает заместитель начальника городского департамента образования Юлия ГРИЦАЙ.

Чуть-чуть предыстории. После того как в 2004 году закрылся комбинат школьного питания, столовые общеобразовательных учебных заведений взяли на довольствие различные частные предприниматели. Они продержались в этой сфере два учебных года без особых замечаний со стороны многочисленных проверяющих структур. Все бы хорошо, но, поскольку предприниматели не имели долгосрочных договоров на обслуживание школьных пищеблоков, они не вкладывали деньги в их обновление. Максимально, что делалось, - это косметический ремонт в столовой и пищеблоке. Постепенно ветшали и выходили из строя печи, холодильники, кухонное оборудование.

- Поэтому, - рассказывает Юлия Николаевна, - когда в департамент пришли руководители ООО "СахалинСпец-Обслуживание" и предложили перспективный инвестиционный проект стоимостью 30 миллионов рублей, где по годам было расписано полное обновление материально-технической базы школьных пищеблоков, мы, конечно, согласились на сотрудничество. И порекомендовали директорам школ заключить договор с новым ООО. В мэрии нас поддержали, в частности одобрили, безусловно, более современную идею централизации системы школьного питания.

Первый учебный год, по словам моей собеседницы, прошел более-менее благополучно. Компания начала реализацию проекта: был проведен весьма затратный капитальный ремонт в нескольких столовых, заменена мебель, посуда. А к исходу учебного года деятельность "СахалинСпецОбслуживания" стала пробуксовывать. У коммерсантов просто не хватило сил и средств на четкое, безупречное обслуживание такого количества школ - почти все городские общеобразовательные учреждения. Как только появились финансовые проблемы, задержки с выплатой зарплаты, так в компании началась текучка кадров. Затем последовали перебои с поставками продуктов питания, а из отдельных школ пошли серьезные нарекания на качество блюд. В департаменте образования надеялись, что за время летних каникул "СахалинСпецОбслуживание" преодолеет трудности. Но в начале нынешнего учебного года картина с кадрами оказалась более чем печальной: из 98 человек (по штатному расписанию) в наличии имелось лишь 60. Опять пошли перебои с поставками продуктов питания. И тогда систему стали менять на ходу. В декабре в городе был объявлен конкурс среди фирм и предпринимателей, занимающихся общественным питанием, 18 января по итогам аукциона определились два основных поставщика услуг горячего питания в 23 городские школы: индивидуальный предприниматель Е.Кухтина и то же самое ООО "СахалинСпецОбслуживание". В остальных школах, расположенных в планировочных районах и сельской местности, остались те же предприниматели, у которых вышеозначенных проблем не было.

Сегодня можно уже говорить о нормализации ситуации. Горячим питанием охвачено более 80 процентов учащихся (в сентябре - октябре было лишь 45). В школьных столовых расширился ассортимент предлагаемых блюд: теперь здесь в обязательном порядке имеются по 2 первых, 3-4 вторых, несколько салатов. Многочисленные проверяющие комиссии уходят без серьезных замечаний, но главное - довольны дети, педагоги и родители.

Проблемы, безусловно, еще остаются. О них говорили на днях и на расширенном заседании, которое прошло при вице-мэре по социальному развитию Д.Сангадееве. Врачи и диетологи управления Роспотребнадзора, специалисты областного комитета по промышленности и торговле, департамента соцзащиты населения и предприниматели, участвующие в городской системе питания, искали пути решения самых насущных задач. Одна из основных - горячие обеды для всех учащихся начальной школы и учащихся из малообеспеченных семей. По постановлению губернатора эта категория школяров с января получает бесплатное питание за счет областного бюджета (определено 600 рублей в месяц на каждого ученика). В первые три месяца года сумма эта вроде бы удовлетворяла: в январе детей кормили всего 4 дня, в феврале в некоторой степени спас 10-дневный карантин, в марте были каникулы. А вот в апреле - мае на эти деньги будут кормить по 22 дня. Как растянуть те 600 рублей, чтобы ребята получали ежедневно сбалансированное, полноценное питание, которое бы удовлетворяло физиологические потребности растущего организма?

Говорили и о перспективном меню. Некоторые комиссии писали в актах проверки замечания поварам и поставщикам, что те отходят от утвержденного перспективного меню.

- Но ведь его очень трудно придерживаться, если цены на продукты питания растут чуть ли не каждую неделю, - продолжает Юлия Николаевна. - Во-первых, мы опять же ориентируемся на утвержденную стоимость обедов, во-вторых, нельзя забывать о вкусах детей - не хотят они есть каждый день кашу, омлет идет лучше, почти без отходов, вместо риса на гарнир многие предпочитают макароны. Поэтому на совещании мы говорили о возможности утверждения плавающего меню. Но проблема нехватки средств, в том числе родительских, остается актуальной. Повара пытаются выдержать обед по ассортименту, но тогда неизбежно уменьшается его порция.

Хотя, конечно, обидно, что каждый раз в этом вопросе приходится изобретать велосипед. Существует перспективное меню, разработанное столичным Институтом питания и утвержденное главным санитарным врачом России. Замечательное меню, говорят южно-сахалинские медики и педагоги, оно сбалансировано по ассортименту и калорийности, причем в двух вариантах - для детей в возрасте от 7 до 11 лет и от 11 до 17 лет. По самым скромным подсчетам (с переводом на сахалинские цены), такой обед уже сегодня стоит

65-70 рублей в день. А что будет с ценами на продукты питания к сентябрю?

Остается пока неразрешенной проблема и с кухонным оборудованием. Оно во многих школьных пищеблоках подошло к пределу 80 процентов износа. Предприниматели могут заменить из собственной прибыли лишь посуду и недорогостоящую вспомогательную технику - электронагреватели, бойлеры. А ведь нужны и новые печи, и холодильники.

Путь разрешения всех задач - разработка и финансирование на областном уровне программы под условным названием "Здоровое питание школьников", программы долгосрочной, с возможностью перспективного инвестирования. Несмотря на неудачный (пока) опыт сотрудничества с ООО "СахалинСпецОбслуживание", в департаменте образования и мэрии уверены в одном: частные предприниматели в школьной столовой - это шаг назад, будущее все-таки за централизацией данного производства. Чтобы обеспечить его безопасность и разнообразие, надо иметь в каждой школе помимо кухни и столовой несколько технологических помещений: для хранения и разделки мяса, рыбы, для круп и овощей, а также моечную и доготовочный цех. Проблему решило бы строительство современного крупного комбината школьного питания, где готовились бы полуфабрикаты высокой степени готовности не только для всех школ, но и для профессиональных училищ.

Наталья ДВОРКИНА.

Фото Виктора ТИТОВА.

Наталья ДВОРКИНА, фото Виктора ТИТОВА, газета «Южно-Сахалинск сегодня».

10 апреля 2008г.


Вернуться назад