Информация: Общество

"Все сумею, все успею…"


Мало-помалу, но сеть общественного питания на Сахалине начинает восстанавливаться. Правда, вместо общедоступных столовых, пирожковых, пельменных предприниматели делают ставку на кафе и рестораны. Кто-то лишь из меркантильных соображений, а кто-то - из стремления привнести в нашу жизнь ощущение блаженства, радости, праздника.

Акробатика бизнеса

Как же быстро пролетели три десятка лет, что прожили Ивановы в Корсакове! Два молодых специалиста с полугодовалым сыном на новом месте, без родных и знакомых, без денежных накоплений… Естественно, трудно было поначалу. Да только Людмила и Юрий привычны к нелегким жизненным условиям, к любой работе по хозяйству.

- Я ведь из сибирской деревни, потому с детства знала, как косят, гребут, стирают, готовят и так далее. Помните, слова популярной раньше детской песни: "Все сумею, все успею сделать…"? Это и обо мне. Росла в многодетной семье, девятерых родители поднимали на ноги.

И с Юрием, курсантом Дальневосточного высшего инженерно-морского училища, ее свела судьба во Владивостоке потому, что студентка Иркутского пединститута поехала на Шикотан подзаработать на путине: родители - пенсионеры, потому девичьи обновки сама себе справляла.

Встреча оказалась счастливой, и все у них сложилось в дальнейшем удачно. Однако не потому, что Людмила и Юрий - баловни судьбы, скорее, они ее вершители.

- Я даже не знаю, что мой муж не сможет сделать - в доме ли, на работе ли… Руки у него золотые. И голова светлая. (Радуюсь, что сын в него пошел - на все руки мастер.) Муж 25 лет проработал в Сахалинском морском пароходстве, а сейчас трудится на "Моликпаке", пройдя предварительно серьезный конкурс в "Сахалинской энергии".

А ей ли не знать, насколько трудны отборочные туры, конкурсы?.. Хотя Людмила и не ставила перед собой цели сделать карьеру, но ее деловые качества быстро примечали другие. Потому педагог-психолог Иванова недолго задержалась в воспитателях детсада. Сначала предложили возглавить комитет комсомола морского торгового порта, через три года пригласили в организационный отдел горкома партии. Десять лет проработала здесь, в том числе и заведующей отделом.

- И горжусь полученной в те годы медалью "За трудовую доблесть": тогда награждали в основном рабочий класс, а интеллигенцию не жаловали, - замечает Людмила Денисовна.

Вам показалось несовместимым сочетание - партийный функционер и интеллигентность? Одно другому не только не мешает, но и способствует профессиональному росту. Ведь в каждой сфере есть те, кто поднимается вверх благодаря гибкости и умению держать нос по ветру, и люди умные, работящие, культурные.

Ивановой опыт работы в комсомоле и компартии дал немало.

Став впоследствии заместителем директора консервного завода, она вполне успешно смогла организовать работу погрузочного участка, отдела снабжения и гаража, а затем справилась и с ролью коммерческого директора морского торгового порта.

Пять лет назад Людмила Иванова взяла в долгосрочную аренду кафе "Лотос", созданное на базе столовой портовиков. И почти сразу предприятие общественного питания стало набирать обороты: у кафе появилась хозяйка! Устаревшее оборудование заменено. В минувшем году капитально отремонтированы системы вентиляции, канализации, теплоснабжения. Нынче предпринят ремонт крыши. Изменится кафе и внешне.

Что касается интерьера, то он покоряет элегантностью. Цветовая гамма подобрана искусно. Стены, картины, плафоны в фойе, кисейные шторы, оформление столов дают ощущение покоя и тепла.

- Людмила Денисовна, зарплата у коммерческого директора, надо полагать, была хорошая, и муж, конечно, неплохо зарабатывает. Однако ремонт запущенного здания, обновление зала, оборудования на свои кровные не осилить. Где же тумбочка, в которой деньги лежат?

- Весь ремонт веду на заемные средства. В срок возвращаю кредит. Ведь главное в отношениях с партнерами - честность, безупречность ведения дел, ответственность и обязательность. Дал слово - держи. А иначе лицо потеряешь, - звучит в ответ.

А еще, понаблюдав, как Людмила Иванова разговаривала с представителями фирмы, ведущей очередной ремонт "Лотоса" (кстати, директор кафе довольна и темпами, и качеством строительных работ), я не могла не восхититься этой женщиной. Только те назовут причину, по которой сегодня строители не успели сделать то или это (мол, влияет частый приход посетителей в "Лотос"), она в ответ: "Юрий Сергеевич, у ваших рабочих сегодня не было пиломатериала. И перфоратора тоже. Потому и простои". Переглянувшись, мужчины с улыбкой отмечают: "Ну все знает!"

Точный просчет всего - это ее стиль работы.

- До того, как затеять что-то, я просматриваю всю схему действий: как начать, как вести, что предусмотреть, чтобы заминки не произошло. И мне нравится афоризм: "Акробат: человек, удерживающийся в границах своих доходов". Следую этому принципу.

Минутной пользы не ищи

Твердое убеждение Ивановой: бизнес, который не развивается, обречен. Именно поэтому она старается поднимать уровень сервиса. Коллектив у нее стабильный, ушли лишь те, кто не привык добросовестно работать.

- Сейчас у меня профессиональная команда, - с гордостью говорит Людмила Денисовна. - Поскольку конкуренты на пятки наступают, то в повышении мастерства, качества обслуживания заинтересованы все. Новые блюда появляются в меню, и над их оформлением работаем. С официантами я сама каждый четверг учебу провожу. Информация о "Лотосе" достаточно приятная идет в народе: и японского консула у себя встречали (он был здесь по линии военного ведомства), и работники иностранных компаний - наши клиенты, и различные торжества отмечают у нас не только жители Корсакова, но и Южно-Сахалинска. Но успокаиваться этим не стоит, работать надо очень много. Маленькими шажками, но идти вперед и вперед. И надо вкладывать средства в развитие предприятия.

От толкового руководителя люди не уходят. Зарплата здесь достойная плюс соцпакет.

- Горжусь тем, что ни разу не задержала зарплату. Выпадет день получки на субботу - обязательно приду, выдам. И в отпуск работники выезжают. У поваров - спецодежда, печи хорошие. Новое оснащение и на других рабочих местах: приобретена посудомоечная машина, у прачки - современная стиральная машина. В общем, думаю о создании хороших условий труда. Люди должны работать в такой атмосфере, чтобы могли каждого посетителя встретить с улыбкой. В коллективе знают, что и по телефону каждый из них должен так ответить клиенту, чтобы он не расхотел прийти к нам.

Она и себе не дает расслабиться: много читает, следит за новинками сервиса. Выиграла по конкурсу поездку в Анкоридж (ее бизнес-план был в числе лучших) и три недели училась там ресторанному и туристическому делу. Откликается на каждое предложение областного комитета по промышленности и торговле участвовать в конкурсах профессионального мастерства. Так, в конце минувшего года в клубе "Дайв" проходил конкурс "Мир встречает Новый год", где одновременно оценивали кулинарное искусство и профессиональное мастерство поваров и официантов. И коллектив кафе "Лотос" вышел на первое место, подготовив элегантный и вкусный стол "Новогоднее настроение".

Ах, какая женщина!

В первом квартале этого года директор кафе "Лотос" Л.Д. Иванова участвовала в соревновании "Лидер потребительского рынка", где надо соответствовать по многим показателям: рост товарооборота, расширение производства, рост заработной платы, отсутствие задолженности по налогам, участие в различных конкурсах, спонсорство и т. д. И победила.

Не живется ей тихо-спокойно… Кстати, в пик свободы и демократии в нашей стране решила она баллотироваться в мэры Корсакова. И среди 13 кандидатов вышла на 6-е место. При засилье мужчин на политико-экономическом поприще это очень даже неплохо!

Успевает она многое. Три раза в неделю посещает секцию йоги, занимается этой гимнастикой более 10 лет. До прошлого года посещала и студию бальных танцев (по молодости в конкурсах танцевальных пар участвовала, ну а сейчас в категорию "синьоры" ушла). Зимние субботы и воскресенья проводит на "Горном воздухе": отчаянная горнолыжница. А летом у нее море. Нынче в начале июля поплавала в Охотском море.

С удовольствием перечитывает классику ("Вот где настоящий русский язык! А то порой такого наслушаешься от телеведущих разных каналов…"). Но и новинки полюбившихся иностранных авторов читает ("У них современное видение мира и взаимоотношений людей, что заставляет призадуматься…").

Немало радости принесло Людмиле и Юрию Ивановым полуторамесячное общение с маленькой внучкой: недавно сын с невесткой увезли Алину домой.

Счастье - оно многолико. Но можно ли быть безоблачно счастливым в обществе, где присутствуют боль и социальное неравенство? Потому особенно затронуло меня в Людмиле Денисовне ее сочувствие людям немолодым, которые потеряли здоровье, но чувство достоинства не утратили. Корсаков - город небольшой, люди там на виду, и нередко подаяние просят ленивые и выпивающие. Людмила Денисовна помогает другим - работящим и совестливым. Но делает это так, чтобы не смутить этих людей. Благие дела творит не напоказ - от чистого сердца. Потому предпочитает оставаться в тени. И пенсионеры, получившие в подарок телевизор, фруктовые пакеты или набор других продуктов, что им самим не по карману купить, даже не знают, кто позаботился о них.

Единственное, чего не хватает в ее жизни, это времени. Потому что, как человеку с активной жизненной позицией, ей не дают отсидеться в стороне: Иванова возглавляет в Корсакове Клуб деловых людей (из 40 человек там лишь пять женщин). Занята общественной работой и в "Единой России".

Бывают ли трудности у нее? А как прожить без этого. Но Людмила Денисовна в сложных ситуациях не охает, не ахает, а сразу начинает обдумывать, как с наименьшими потерями выйти из неблагоприятного положения.

И не испытывает радости, если у соседа дела не ладятся.

В конкуренте видит прежде всего коллегу, вместе с которым выполняет одно дело.

- Надо менять отношение людей к сфере обслуживания. Ведь мы стараемся не только вкусно накормить людей, но и создать хорошую атмосферу. Мы рады своим гостям и надеемся на ответное уважение.

Сервис, этикет, этика, культура, нация… Эх, укрепить бы нам эту цепочку!

Людмила ГОРБУНОВА, Фото Ирины ТУМАЙКИНОЙ, Газета «Южно-Сахалинск сегодня».

21 июля 2005г.


Вернуться назад